Risponde Armando Colliva Marsigli, segretario generale dell'Istituto Nazionale Grappa
A livello legislativo è prevista una categoria di grappe contenenti piante aromatiche o loro parti, nonché frutta o loro parti. L’aromatizzazione della grappa con erbe e frutta è una prassi consolidata e ha lo scopo di caratterizzarla maggiormente sia sotto il profilo organolettico che per aumentarne le proprietà galeniche.
L’aromatizzazione può essere eseguita in vari modi:

• impiego diretto di una pianta o di un frutto;
• aggiunta di una tintura alcolica;
• per distillazione.

Numerose sono le piante utilizzate. A titolo di esempio: aperula, basilico, camomilla, genziana, ginepro, liquirizia, melissa, ortica, pino mugo, rabarbaro, ruta, salvia.
Esiste un bel libro, "Segreti e virtù delle piante officinali", edito da Selezione del Reards Digest S.p.A.  (Milano, IV ristampa ottobre 1991). E' probabilmente più facile reperirlo in biblioteca che in commercio.